Zeytinli ve Peynirli Yaprak Sarma Tarifi
Zeytinli ve peynirli yaprak sarma, hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalık tarifi arayanlar için harika bir seçenektir. Zeytinlerin tuzlu tadı ile çeşitli peynirlerin kremsi dokusu, yemek masalarınıza ve özel günlerinize eşlik edecek mükemmel bir harman oluşturur. Bu tarif, özellikle vejetaryenler için ideal bir seçenek olmasının yanı sıra, misafirlerinize de sunabileceğiniz şık ve lezzetli bir aperatif olacaktır.
Tarife Giriş
Zeytinli ve peynirli yaprak sarma, ince asma yapraklarının içine zeytin, beyaz peynir ve çeşitli baharatlar ile hazırlanan nefis bir harç konularak sarılmasıyla yapılan geleneksel bir Türk mezesidir. Öncelikle yapraklar sıcak suda haşlanarak yumuşatılır, ardından iç harç hazırlanarak her yaprağın içine yerleştirilir. Sarılan yapraklar pişirilirken, zeytinyağı ile tatlandırılır ve servis öncesinde yoğurtla sunulur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
- Kalori: 180 kcal
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 200 gram beyaz peynir
- 100 gram siyah zeytin
- 100 gram yeşil zeytin
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 200 ml su
Yapılışı
- Öncelikle asma yapraklarını sıcak suda kısa bir süre haşlayın ve ardından soğuk suya alın.
- Bir kapta beyaz peyniri, doğradığınız zeytinleri, rendelenmiş soğanı ve baharatları karıştırın.
- Haşlanmış yaprakların içine 1-2 tatlı kaşığı iç harç koyarak dikkatlice sarın.
- Hazırlanan sarmaları bir tencereye dizin ve üzerini geçecek şekilde su ve zeytinyağı ekleyin.
- Ağır ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Ocaktan alıp dinlendirin.
- Servis yapmadan önce yoğurt ile süsleyerek sıcak ya da soğuk servis edin.
Püf Noktaları
Yaprakların haşlama süresine dikkat edin; çok fazla haşlamaktan kaçının. Ayrıca, iç harçta kullandığınız peynirin kremalı olması, sarma lezzetini artırır. Zeytinler tuzlu olabilir, bu nedenle tuz eklerken dikkatli olun. Pişirme esnasında sarma yapraklarının dağılmaması için bir tabak kapak yardımıyla üzerine basarak pişirin. Servis sırasında yanında limon dilimi sunabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinli ve peynirli yaprak sarma, yoğurt, turşu ve taze bir yeşil salata ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, yanında soğuk bir aperitif içecek ile sunmak, lezzetini daha da artıracaktır.
