İskenderun Tava Ciğeri Tarifi: Lezzetiyle Damağınızı Şenlendirin
İskenderun Tava Ciğeri, Türkiye'nin Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İskenderun şehrine özgü olan bu tarif, adından da anlaşılacağı üzere, ince kesilmiş kuzu ciğeri ile hazırlanır. Tava ciğer, kızartıldığı esnada dışının çıtır çıtır olması, içinin ise yumuşak kalması ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarifle hem misafirlerinizi etkileyecek hem de ailenizle birlikte keyifle yiyebileceğiniz bir lezzet sunacaksınız.
Tarife Giriş
Kuzu ciğerinin ince dilimler halinde kesilmesiyle başlayan bu tarif, un ve baharat karışımı ile lezzetlendirilerek tavada kızartılır. Tarife, ciğerlerin marine edilmesi ve ardından yüksek ateşte pişirilmesi eşlik eder. Sonuç olarak, dışı çıtır, içi yumuşak bir tava ciğeri elde edilir. Yanında hazırlanan soğan salatası ve limon ilavesi ile zenginleştirilerek servis edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 400 gram kuzu ciğeri
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon (suyunu sıkmak için)
- 2 adet soğan (salata için)
- Maydanoz (süslemek için)
Yapılışı
- Ciğerleri ince dilimler halinde kesin ve tuz, karabiber, kırmızı biber ile marine edin.
- Unu geniş bir tabağa alın. Marine edilmiş ciğerleri una bulayın.
- Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve unlanmış ciğerleri ekleyin.
- Cigerleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
- Soğanları ince halka şeklinde doğrayın ve limon suyu ile harmanlayın.
- Kızaran ciğerleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzün.
- Servis tabağına alın, üzerine soğan salatası serpiştirin ve maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Tava ciğeri yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, ciğerlerin marine süresidir. Marine işlemi en az 30 dakika sürmeli, böylece baharatlar ciğerin içine iyice işlensin. Ayrıca ciğerlerin kurumasını engellemek için yüksek ateşte hızlı bir şekilde kızartmaya özen gösterin. Doğru sıcaklıkta pişirdiğinizde dış yüzeyin çıtır çıtır, iç kısmın ise yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İskenderun Tava Ciğeri, ince doğranmış soğan salatası, turşu ve nar ekşisi ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında sıcak pide veya bulgur pilavı ile servis etmek lezzetini katlayacaktır.
