Keşkek: Zamanın Tanığı Geleneksel Türk Lezzeti
Keşkek, Türkiye'nin köklü geçmişine tanıklık eden ve birçok bölgede farklı tariflerle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Bu besleyici ve doyurucu yemek, özellikle özel günlerde ve bayramlarda sofraları süsler. Bu yazıda hem keşkek tarifinin detaylarını bulacak hem de bu lezzetli yemeği yapmanın inceliklerine dair ipuçları alacaksınız. Geleneksel bir tat arıyorsanız keşkek sizi bekliyor!
Tarife Giriş
Keşkek, aşurelik buğday ve etin sabırla pişirilmesiyle hazırlanan, yoğun bir kıvama sahip olan bir Türk yemeğidir. Bu tarifte, nohut ve et tarifte kullanılacak ve sonrasında uzun bir süre pişirilerek lezzetini verecektir. Sonuçta elde edeceğiniz keşkek, zengin aroması ve doyuruculuğuyla göz kamaştıracak.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 500 gram kuşbaşı et (kuzu veya dana)
- 1 su bardağı nohut
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı su
- Tuz ve karabiber
Yapılışı
- Öncelikle nohutları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün, buğdayı ve nohudu ayıklayın ve durulayın.
- Düz bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Kuştan etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Islattığınız nohutları ve buğdayı tencereye ekleyin, üzerine suyu ilave edin ve iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 1.5 saat pişirin. Arada karıştırmayı unutmayın.
- Piştikten sonra, karışımı bir çatalla ya da tahta bir kaşıkla iyice ezin ve servise hazır hale getirin.
Püf Noktaları
Keşkek yaparken buğdayın iyi pişmesi için yeterince uzun süre kaynatmak önemlidir. Ayrıca pişirme süresi boyunca su seviyesini kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyin. Dilerseniz üzerini farklı baharatlar (kimyon, pul biber) ile süsleyebilir veya yanına yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Keşkek yanında turşu, yoğurt ve domates salatasıyla mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, yanında taze ekmek ve zeytinyağı ile sunulması önerilir.
