Lezzetli Gözleme Tarifi
Gözleme, Türk mutfağının en sevilen geleneksel atıştırmalıklarından biridir. İnce açılmış yufkaların içerisine peynir, ıspanak veya patates gibi malzemelerin konulup sacda pişirilmesiyle hazırlanan gözleme, hem kahvaltıda hem de ara öğünlerde tercih edilen pratik bir lezzettir. Tarifimizi denediğinizde, ev yapımı gözlemenin tadına doyamayacaksınız.
Tarife Giriş
Gözleme, yufka ile hazırlanan, içerisine çeşitli malzemeler konularak sacda pişirilen bir Türk atıştırmalığıdır. Ana malzemesi un olan gözleme, zeytinyağı ile hazırlanan hamurdan yapılır. İç harcı ise genellikle beyaz peynir, lor peyniri ya da ıspanak ile zenginleştirilir. Yufkalar ince açıldıktan sonra harç ile kaplanır ve pişirilerek çıtır çıtır bir lezzet elde edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı su
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 gram beyaz peynir
- 1 su bardağı ıspanak (doğranmış)
- 2 dal yeşil soğan (doğranmış)
Yapılışı
- Un, su, zeytinyağı ve tuzu bir karıştırma kabında yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru 10 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye ayırın ve her birini ince olarak açın.
- İç harcı hazırlamak için beyaz peyniri, doğranmış ıspanak ve yeşil soğanı karıştırın.
- Açılan yufkaların yarısına hazırlanan iç malzemeyi koyup diğer yarısını üzerine kapatın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve gözlemeleri her iki tarafı altın rengi olana kadar pişirin.
- Servis yapın.
Püf Noktaları
Gözleme yaparken hamurun iyice yoğrulmuş ve dinlendirilmiş olması önemlidir. Bu şekilde hamur daha elastik olur ve açarken zorlanmazsınız. İç harcı için kullanacağınız peynirin taze ve lezzetli olması, gözlemenin tadını artırır. İsterseniz içine farklı malzemeler de ekleyerek zenginleştirebilirsiniz. Gözleme pişirilirken tavayı fazla ısıtmamak, dışının yanmadan içinin pişmesini sağlamak için önemlidir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Gözleme yanında yoğurt, domates salatası veya ayran servis edilebilir. Bu lezzetlerin tamamı, gözlemeye eşlik ederek harika bir kombinasyon oluşturur.
