Sarma: İncecik Yapraklar, Nefis Dolgularla Dolu
Sarma, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Sarma tarifimiz, ince yaprakların arasına yerleştirilen nefis dolgu ile hazırlanmaktadır. Zengin iç malzemeleri ve özel baharatlarla harmanlanmış bu tarif, misafir sofralarınızı süsleyecek. Her lokmada sizi saracak bu lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Tam kıvamında pişirildiğinde, et ve sebzelerin ahengi ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Tarife Giriş
Sarma, ince asma yapraklarının içine, genellikle pirinç, kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan dolgunun sarılması ile yapılan bir yemektir. Bu tarif, sarma yapraklarının şeklini almak için birkaç adımda hazırlanmakta ve pişirilirken suyunu çekip lezzetini bulmaktadır. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilen bu enfes yemek, aile yemekleri için ideal bir seçenektir.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kcal
Malzemeler
- 20 adet asma yaprağı
- 300 gram pirinç
- 200 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 5 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- İlk olarak, asma yapraklarını sıcak tuzlu suda haşlayarak yumuşatın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin. Ardından pirinci, biber salçasını ve baharatları ekleyin, birkaç dakika kavurun.
- Karışımınızı bir kapta birleştirip nar ekşisini ekleyin.
- Yaprakların içine hazırladığınız harçtan alıp sarın. Tüm yapraklar dolana kadar işlemi tekrarlayın.
- Sarmaları, geniş bir tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Orta ateşte 40-60 dakika pişirin. Su çektiğinde kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
Püf Noktaları
Sarma yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktası, asma yapraklarının çok fazla kaynatılmamasıdır. Aksi takdirde yapraklar dağılır. Ayrıca iç harcınızı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Pişirme süresinde sarmaların suyunun kalmasına dikkat ederek lezzetlerinin içerde hapsolmasını sağlamalısınız. Soğuduklarında lezzetleri daha da yoğunlaşacağından bir gece buzdolabında dinlendirilmesi önerilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Sarmanın yanında yoğurt, turşu veya bir dilim limon harika gidebilir. Ayrıca pilavla servis edilmesi de sıklıkla tercih edilmektedir.
