Sultanlara Layık Hünkar Beğendi Tarifi
Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağının en seçkin lezzetlerinden biridir. Dana etinin özenle pişirilip, patlıcan püresi ile buluştuğu bu eşsiz tarif, hem göze hem de damağa hitap ediyor. Yüzlerce yıllık bir geçmişe sahip olan bu yemek, özel günlerde ve misafir sofralarında sıklıkla tercih edilmektedir. Siz de bu lezzetli tarifi deneyerek, misafirlerinize unutulmaz bir deneyim sunabilirsiniz.
Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, yumuşak dana eti ve krema ile zenginleştirilmiş patlıcan püresi ile yapılan klasik bir Osmanlı yemeğidir. İlk olarak patlıcanların közlenmesiyle başlanan tarif, etin haşlanması ve özel baharatlarla tatlandırılmasıyla devam eder. Sonuç olarak ortaya çıkan lezzet, hem doyurucu hem de görsel olarak muhteşem bir sunum sağlar. Bu tarifi deneyerek, mutfağınıza geleneksel bir dokunuş katabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 500 kalori
Malzemeler
- 500 gram dana eti (kuzu kısmı tercih edilir)
- 3 adet patlıcan
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı tereyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yeteri kadar su
Yapılışı
- Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyup püre haline getirin.
- Bir tencerede tereyağını eritip, ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar soteleyin.
- Dana etlerini ekleyin ve dış yüzeyleri mühürlenene kadar kavurun.
- Üzerine yeteri kadar su ekleyip, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Ayrı bir kapta, tereyağı ile unu kavurun ve üzerine sütü yavaş yavaş ekleyerek beşamel sos hazırlayın.
- Hazırladığınız patlıcan püresini ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Haşlanmış etleri servis tabağına alın ve patlıcan püresi ile birlikte sunun.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi yaparken patlıcanların közlenmesi, lezzeti artırır. Taze patlıcanlar tercih ederseniz, yemeğiniz daha kaliteli olacaktır. Ayrıca, beşamel sosun kıvamını iyi ayarlamak, yemeğinizin dokusunu etkiler. İnce bir kıvamda yapmaya özen gösterin. Misafirlerinize sunarken, üzerine biraz rendelenmiş kaşar peyniri serpebilir, lezzetini artırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu yemeğin yanında pilav, yoğurt veya turşu ile servis edebilirsiniz.
